幾乎任何食物都可誘發(fā)過(guò)敏癥狀，包括人類(lèi)最常吃的各種食物如大米、小麥、牛奶、雞蛋和土豆等，目前已知可以引起過(guò)敏癥狀的食物有數(shù)千種之多，在我國(guó)常見(jiàn)的過(guò)敏食物主要包括以下數(shù)種：
奶及奶制品 牛奶是誘發(fā)嬰幼兒過(guò)敏的最常見(jiàn)食物，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應(yīng)原性最強(qiáng)的成分，這種蛋白不耐熱，高溫后其致敏性可明顯減弱，但對(duì)于高度牛奶過(guò)敏的患者仍然可以誘發(fā)較為嚴(yán)重的癥狀。
禽蛋類(lèi) 雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品對(duì)導(dǎo)致各年齡段患者的過(guò)敏，其中蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過(guò)敏的主要成分。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過(guò)高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過(guò)敏的幾率可明顯降低。
海產(chǎn)品及水產(chǎn)品 包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、魷魚(yú)、貝類(lèi)和蚌類(lèi)等均可誘發(fā)過(guò)敏癥狀，特別是不新鮮的海產(chǎn)品，即使熟食也常常誘發(fā)過(guò)敏。
黃豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等 主要與這些油料作物含有較高的蛋白和多糖蛋白有關(guān)，其他豆類(lèi)如綠豆、紅豆以及青豆、蕓豆等菜豆均可誘發(fā)過(guò)敏癥狀。
某些糧食 如小麥、玉米、蕎麥和谷類(lèi)等，面粉中的螨類(lèi)也是引起過(guò)敏的重要原因，而大米中的變應(yīng)原通常耐熱，所以爆玉米花也可誘發(fā)過(guò)敏。
堅(jiān)果類(lèi) 例如核桃、開(kāi)心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等堅(jiān)果類(lèi)的果仁經(jīng)常引起過(guò)敏。堅(jiān)果類(lèi)的變應(yīng)原性較強(qiáng)，可以誘發(fā)較重的過(guò)敏癥狀。
水果類(lèi) 水果的變應(yīng)原性較低，但因?yàn)樗鄶?shù)是生吃的，所以也容易誘發(fā)過(guò)敏癥狀，特別是水果的種子和果皮更容易誘發(fā)過(guò)敏。
某些肉類(lèi)及其肉制品 包括各種哺乳類(lèi)動(dòng)物（如牛肉、羊肉和豬肉等）和各種家禽類(lèi)（如雞、鴨、鵝和鵪鶉等），這些肉類(lèi)及其肉制品均可能誘發(fā)過(guò)敏，特別是腐敗的肉類(lèi)易誘發(fā)喘息癥狀。
某些蔬菜 常見(jiàn)蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西紅柿、菜豆、土豆、胡蘿卜和芹菜等。
具有特殊氣味的食物 如大蔥、大蒜、辣椒。圓蔥、生姜、調(diào)味品（胡椒面、芥末油。五香面、咖喱粉和孜然粉等）和酒類(lèi)等。
其他食物和食品添加劑 咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒；花粉制成的保健品和某些可食昆蟲(chóng)（如蠶蛹、螞蚱、蟬、豆蟲(chóng)和蝸牛等）均可誘發(fā)不同程度的過(guò)敏癥狀。味精、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑也可誘發(fā)過(guò)敏。
支氣管哮喘
支氣管哮喘是一種常見(jiàn)的變態(tài)反應(yīng)性疾病?？梢驓夤芗爸夤軐?duì)各種刺激物的易感性增高引起支氣管平滑肌痙攣、黏膜腫脹、分泌物增多從而導(dǎo)致氣管管腔狹窄而發(fā)病。
一、病因和發(fā)病機(jī)理
支氣管哮喘的病因和發(fā)病原理較為復(fù)雜，尚未完全明了。目前認(rèn)為過(guò)敏和植物神經(jīng)功能紊亂是哮喘發(fā)病的兩大主要因素。
1、過(guò)敏因素：有過(guò)敏性體質(zhì)者，吸入或接觸外源性過(guò)敏原后漿細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)的特異性抗體IgE（反應(yīng)素），這些抗體吸附在支氣管黏膜和小血管壁的肥大細(xì)胞及血液中心的嗜堿粒細(xì)胞的表面受體上，使人體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)再次接觸相應(yīng)的過(guò)敏原時(shí)，過(guò)敏原與肥大細(xì)胞或者嗜堿粒細(xì)胞表面的抗體結(jié)合，激活了細(xì)胞一系列酶的反應(yīng)，使肥大細(xì)胞或嗜堿粒細(xì)胞原漿內(nèi)的組胺、慢反應(yīng)物質(zhì)等生物活性物質(zhì)得以釋放。這些生物活性物質(zhì)刺激迷走神經(jīng)的傳入部分，或直接作用于支氣管平滑肌，引起痙攣，并使黏膜水腫、黏液腺分泌增加，導(dǎo)致細(xì)支氣管腔狹窄而引起哮喘發(fā)作。
2、神經(jīng)因素：神經(jīng)因素引起的支氣管哮喘，是支氣管黏膜下迷走神經(jīng)感受器的易感性增高所致，常由于呼吸道感染、寒冷空氣、刺激性氣體等生物、物理、化學(xué)和精神因素等多種刺激而誘發(fā)。常見(jiàn)于成人。
二、癥狀
過(guò)敏性支氣管哮喘，可有明顯的過(guò)敏原接觸史，或與季節(jié)有關(guān)。發(fā)病前多有鼻咽癢、眼癢、打噴嚏，流鼻涕和咳嗽等黏膜過(guò)敏表現(xiàn)。起病迅速，出現(xiàn)胸悶、緊迫感、呼吸困難以呼氣機(jī)為主，患者多被迫坐起，兩手前撐，兩肩聳起，額部冒汗?？捎懈煽?，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)紫紺?？勺匀换蚪?jīng)治療而緩解。多在夜間或晨起時(shí)發(fā)病。發(fā)病率1%~11%，近年其發(fā)病率、死亡率有增高趨勢(shì)。
三、危害
過(guò)敏性支氣管哮喘在長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)作的過(guò)程中，使呼吸道受損，抵抗力降低，容易合并呼吸道感染，以致于在過(guò)敏因素的基礎(chǔ)上逐漸附加感染因素，使癥狀復(fù)雜而形成支氣管哮喘。此類(lèi)患者的病史長(zhǎng)，常并發(fā)阻塞性肺氣腫，哮喘經(jīng)常發(fā)作而無(wú)明確緩解季節(jié)。持續(xù)的氣道阻塞除了引起肺氣腫外，還可引起肺動(dòng)脈高壓和肺心病。最終可導(dǎo)致呼吸衰竭和循環(huán)衰竭。對(duì)哮喘病人最嚴(yán)重的威脅就是猝死?；颊咴趲追昼娭聰?shù)小時(shí)內(nèi)突發(fā)嚴(yán)重迅速的哮喘發(fā)作，在來(lái)不及進(jìn)行有效治療前就呼吸心跳驟停而死亡。
四、預(yù)防與保健
?。?）去除病因，遠(yuǎn)離過(guò)敏原。
（2）適當(dāng)加強(qiáng)身體鍛煉，以增強(qiáng)體質(zhì)，因人而宜，選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)，如爬山，打太極拳等。
（3）增強(qiáng)免疫功能，目前最安全有效的增強(qiáng)免疫功能的方法是服用有針對(duì)性的、功能性保健品，如OPC葡多安等。它具有清除自由基增強(qiáng)免疫，改善過(guò)敏體質(zhì)等。
（4）飲食療法，飲食要清淡，少吃辛辣及油炸食物，慎吃海鮮等易導(dǎo)致過(guò)敏的食品。
（5）保持樂(lè)觀的情緒，不要過(guò)度緊張和憂(yōu)郁，不要過(guò)度勞累，改變不良的生活習(xí)慣，如吸煙、飲酒、生活無(wú)規(guī)律等。
?。?）改善居室的環(huán)境衛(wèi)生，內(nèi)衣及被褥要常洗常曬，室內(nèi)空氣要流通。如對(duì)花粉、冷空氣過(guò)敏要在春、秋、冬季節(jié)注意保護(hù)自己。如是花粉傳播季節(jié)，少進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)，特別是在公園里。冷空氣過(guò)敏者，冬季外出時(shí)要帶口罩等。
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