全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：豬肉白菜包子”是該工廠暢銷食品之一，主要供應(yīng)北京多家華潤(rùn)社區(qū)便利店、華聯(lián)超市等商家。然而，記者臥底發(fā)現(xiàn)，這款熱賣包子的餡料中并不僅僅是豬肉和白菜，還摻入了大量的“假肉”。
經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種被工人稱作“假肉”的物質(zhì)是一種形似肉餡的豆制品，主要成分為大豆蛋白，并不是肉類。而超市在銷售時(shí)并不會(huì)告知消費(fèi)者包子中含有“假肉”。不僅如此，超市在銷售包子時(shí)也未按有關(guān)規(guī)定標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的地址、聯(lián)系方式等。
1.4公斤肉餡摻2公斤“假肉”
法制晚報(bào)(微信公號(hào)：fzwb_52165216)記者進(jìn)入該工廠暗訪后，被安排在面點(diǎn)車間。在面點(diǎn)車間暗訪期間記者發(fā)現(xiàn)，該車間在包包子時(shí)大量使用一種被稱為“假肉”的物質(zhì)做餡。
10月14日，工人開始按照生產(chǎn)單上的任務(wù)，準(zhǔn)備制作600個(gè)豬肉白菜餡包子。在備好白菜和蔥花之后，一名女工取出豬肉餡。這時(shí)，令記者感到驚訝的是，600個(gè)包子所用的豬肉餡僅僅只有半小盆。稱重顯示，這盆豬肉餡有1.4公斤。
記者詢問該名工人，600個(gè)包子為何只用這么點(diǎn)肉餡，女工表示這只是豬肉餡的量，還要摻別的東西。
隨后，該女工到庫(kù)房中取回一大袋黃褐色顆粒狀物體。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這些黃褐色顆粒狀物體每粒有指甲大小，并有淡淡的腥味。記者拿起一粒嘗了嘗，并無特殊味道。
記者通過一名女工了解到，這種黃褐色顆粒是“植物蛋白”，工人們也稱其為“假肉”。隨后，女工通過稱重取出2公斤“假肉”放入大盆中，又用預(yù)先調(diào)制好的溫開水倒入大盆與假肉混合。
片刻，原本干癟的“假肉”明顯膨脹，顏色也發(fā)生了變化，由原來的黃褐色變?yōu)槿馍?。女工將盆中水澄出，再次?duì)“假肉”進(jìn)行稱重，原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨脹后重量陡升至4.8公斤。
女工將豬肉餡與“假肉”進(jìn)行混合，并倒進(jìn)一盆預(yù)先調(diào)好的料油，戴上膠皮手套反復(fù)對(duì)其進(jìn)行攪拌調(diào)勻。在料油的調(diào)和下，“假肉”與豬肉餡完全混合，展現(xiàn)在眼前的一大盆“肉餡”無論是外形還是味道均與剛絞好的豬肉餡相似。
記者向和餡的女工詢問食客是否能覺察肉餡真假?女工向記者透露：“這餡中都摻好了豬油和各種配料，味都混一塊了，蒸熟了和豬肉一個(gè)味道。根本吃不出來。”
隨即，女工將和好的“肉餡”與白菜等輔料再進(jìn)行混合，然后工人們就開始包包子。
工人稱“假肉”入口吃不出來
為了深入了解摻入“假肉”的包子的情況，記者一直等到包子蒸熟，當(dāng)場(chǎng)取出一個(gè)包子，品嘗一口發(fā)現(xiàn)，其與正常豬肉白菜包子味道幾乎沒有差別。蒸熟后的包子餡從顏色、外形來說，和豬肉餡非常接近，只是肉餡更松軟易碎，而“假肉”則成軟塊狀，顆粒上還有密密麻麻的小孔。
該廠面點(diǎn)車間一名蒸包子的女工表示，這款名為“豬肉白菜”餡的包子一直以來都是真豬肉和“假肉”摻著制作，從沒有人吃出來有異常情況，并稱：“這包子餡都摻和好了，誰也吃不出來真假，吃出來早就投訴了。”
記者繼續(xù)追問“假肉”來源，兩名工人均回復(fù)稱不知情。次日，記者在工廠倉(cāng)庫(kù)以及面點(diǎn)房貨架上，發(fā)現(xiàn)了大量未經(jīng)過浸泡加工的“假肉”。共有兩大箱，包裝盒上顯示，“假肉”名稱為“植物蛋白”，生產(chǎn)廠家為北京晨恩食品有限公司。
隨后，記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，北京晨恩食品有限公司是一家經(jīng)營(yíng)素食品的企業(yè)，主要生產(chǎn)素烤鴨、素牛肉干、素丸子等豆類制品。記者聯(lián)系該公司員工得知，所謂“假肉”，其實(shí)就是一種豆制品。
超市標(biāo)簽未告知包子有“假肉”
記者在該工廠暗訪發(fā)現(xiàn)，這些摻入“假肉”的豬肉白菜包子，在制成后主要發(fā)往華潤(rùn)社區(qū)超市和華聯(lián)超市。
根據(jù)工廠內(nèi)的供貨單，記者在位于東直門的中青旅大廈地下一層找到一家華潤(rùn)萬家社區(qū)超市。10月26日，記者來到該超市看到，該超市正在銷售包子。此時(shí)這些包子已經(jīng)被拆封放在暖箱中銷售。
暖箱上貼著各種不同餡料包子的標(biāo)簽，標(biāo)簽上寫著口味和價(jià)格，有魚香肉絲餡、有素餡，也有記者要找的豬肉白菜餡。
超市銷售人員告訴記者，這些包子都是每天做早點(diǎn)賣，銷售量不錯(cuò)，一般到10點(diǎn)之前就都賣光了。
記者隨后買了一個(gè)暖箱加熱后的豬肉白菜包子，掰開后看到里面的餡跟記者在工廠內(nèi)看到的摻入“假肉”的包子餡一樣，既有碎肉，也有明顯成塊狀的“假肉”。
為了證實(shí)這些豬肉白菜包子就是記者暗訪的工廠生產(chǎn)出來的，記者向該超市購(gòu)買未拆包裝的豬肉白菜包子一袋。但銷售人員稱，進(jìn)貨的包子都拆包放在暖箱里了，如果要買未拆包的，要提前預(yù)約。于是記者與超市銷售人員約定，買一袋未拆包的豬肉白菜包子，過幾天來拿。
10月28日，法制晚報(bào)(微信公號(hào)：fzwb_52165216)記者再次來到這家華潤(rùn)萬家社區(qū)超市，銷售人員將未拆包的一整袋包子交給記者。記者注意到，整袋包子被透明塑料袋包裹，一包六個(gè)，塑料包裝上貼著標(biāo)簽，寫著“豬肉白菜”，同時(shí)還標(biāo)注著制造商為北京萬全居食品工貿(mào)有限公司，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息也印得很清晰。
零售“假肉”包子未標(biāo)廠家、保質(zhì)期
法制晚報(bào)(微信公號(hào)：fzwb_52165216)記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，未拆袋的包子包裝袋上不僅寫有制造商名稱和廠址、電話，而且還有配料一欄，上面明確寫有“大豆蛋白”。
11月3日上午，記者再次來到東直門的中青旅大廈地下一層的華潤(rùn)萬家社區(qū)超市，記者看到店內(nèi)玻璃蒸箱內(nèi)的價(jià)簽上寫著“品名：豬肉白菜包子”，除此之外，還有“產(chǎn)地：北京”、“單位：個(gè)”以及“規(guī)格”、“條碼”和“零售價(jià)”等信息內(nèi)容，但看不到記者此前在此買到的未拆袋的包子包裝袋上寫著的該產(chǎn)品成分、制造商名稱、地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
《食品安全法》第四章第三節(jié)第六十八條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
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