全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：近日，按照縣委縣政府的要求，沛縣局成立餐飲服務(wù)保障小組，采取事前監(jiān)管、全程駐點(diǎn)跟蹤保障、責(zé)任落實(shí)的原則，圓滿(mǎn)完成“2016沛縣國(guó)際搏擊王者爭(zhēng)霸賽”餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
一是細(xì)化保障方案。成立重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作小組，制定工作實(shí)施方案，明確保障工作的具體任務(wù)、重點(diǎn)內(nèi)容以及工作職責(zé)等，切實(shí)做到保障工作組織領(lǐng)導(dǎo)到位、計(jì)劃安排到位、具體措施到位。
二是強(qiáng)化事前監(jiān)管。執(zhí)法人員按照方案要求，提前兩天對(duì)承擔(dān)保障任務(wù)的餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查看餐飲服務(wù)單位食品安全組織機(jī)構(gòu)和管理人員的配備、食品安全管理制度設(shè)立及執(zhí)行情況、食品原輔料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和登記備案制度落實(shí)、洗消制度是否落實(shí)等情況，對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題監(jiān)督企業(yè)整改到位，切實(shí)防范食品安全事故的發(fā)生。
三是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。與餐飲接待單位簽署食品安全保障承諾書(shū)，落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任，同時(shí)認(rèn)真審查供餐食譜，嚴(yán)格篩查和控制高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，及時(shí)消除食品安全隱患。
四是強(qiáng)化駐點(diǎn)監(jiān)督全程監(jiān)管。執(zhí)法人員對(duì)定點(diǎn)接待單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督，全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對(duì)食品加工操作場(chǎng)所進(jìn)行不定時(shí)巡回檢查，對(duì)供餐單位食品加工制作流程、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)督，確保食品安全無(wú)事故。
五是完善應(yīng)急機(jī)制。制定重大活動(dòng)保障應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)活動(dòng)保障期間應(yīng)急值班值守，確保應(yīng)急處置的快速高效。
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