銀耳蓮子羹是一道清心去火的家常菜，明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中就曾記載到“蓮子補(bǔ)氣力養(yǎng)神，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目”。下面就來讓中醫(yī)教你如何巧用蓮子吧：
蓮子的藥用
古人素來仰慕蓮之高潔，正所謂“可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉”。不過相比人們對蓮花的敬羨，蓮子的形象可就要“親民”得多了，它早就以食品和藥品的雙重身份走入了尋常百姓家。
蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。蓮子歷來被認(rèn)為是藥食之佳品,在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中占有重要的地位。近年衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中，蓮子也榜上有名?，F(xiàn)代分析表明，蓮子營養(yǎng)價(jià)值很高，除含多量淀粉和棉子糖外，還含有β-谷甾醇、蛋白質(zhì)、脂肪、生物堿及豐富的鈣、磷、鐵和維生素等。
藥理研究證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老、抗腫瘤的作用，其中含有豐富的鈣、磷和鉀，除可以構(gòu)成骨骼的牙齒成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜，維持肌肉伸縮性和心跳節(jié)律等作用。
良藥并不苦口
中醫(yī)認(rèn)為，蓮子性平味甘澀，歸脾、腎、心經(jīng)，有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用，主要用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經(jīng)不調(diào)等癥。一般人都可以食用蓮子，中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更宜。蓮子可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
俗語說“良藥苦口”，蓮子卻偏偏要打破這一成見，它不但不像很多中藥那樣苦澀難吃，反而讓人感覺清香爽口。不信？下面這些以蓮子為主的食療方定會(huì)讓您改變中藥味苦難吃的看法。
安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。
（1）蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。
（2）蓮子120克，去心皮蒸爛；鮮菠蘿30克切小塊，龍眼肉、罐頭青豆、罐頭櫻桃各15克，冰糖100克，同煮湯，熟后加入熟蓮子即可食用。
健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤患者放化療引起的食少納呆，惡心便溏。
（1）蓮子20克研粉，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個(gè)兌入，酌加開水調(diào)勻，可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。
（2）蓮子（去心）50克，先煮成半熟，再與粳米（或糯米）同煮粥，加白糖調(diào)味食用。
養(yǎng)心補(bǔ)腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。
豬或羊心一具洗凈切塊，腎臟一具剝?nèi)ネ饽?，涼水浸泡半日后切塊，加入蓮子肉、枸杞各20克，調(diào)料適量燉熟，吃肉喝湯。
溫馨提醒：
蓮子固然味道清香，但不可過多生吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子能澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。雖然蓮子有補(bǔ)脾止瀉、清心養(yǎng)神益腎等作用，并常用于治療心悸失眠，但消化不良與大便燥結(jié)者，不宜食用蓮子。
