“行住坐臥任自然，三粥兩糊伴長生”。這句詩，是對陳福堂老人飲食養(yǎng)生之法的高度概括和真實寫照。
今年93歲高齡的陳福堂老人家住遼南農(nóng)村。老人一生務農(nóng)，勤于耕耘。脾氣和藹，從容大度。老人十分注重飲食養(yǎng)生，多年來，他一直遵循自己獨創(chuàng)的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法。“三粥”即玉米粥、蕎麥粥、綠豆粥;“兩糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常飲食譜中，“三粥兩糊”是不可或缺的主食，它們伴隨老人安然度過了90多個春秋。老人說，“三粥兩糊”均屬粗糧、雜糧，這些東西遠比現(xiàn)代人推崇的“精米白面”、“大魚大肉”更富有營養(yǎng)。因此，多年來，老人一直喝粥不輟，每天都親自或讓老伴下廚熬粥煲糊，可謂餐不離粥、糊不離餐。熬粥時，老人講究的是旺火煮文火熬，熬到粥黏稠而熟爛為止;煲糊時，老人講究的是先調后煲，小火慢煲，使食材中的營養(yǎng)成分充分溶解到面糊中。“三粥兩糊”使陳老身體十分康健，90多歲的人了，還能做些簡單的家務，而且面色紅潤，不咳不喘，身板硬朗，極少生病，消化吸收非常好。
陳老的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法對追求“食不厭精”的現(xiàn)代人來說不無啟示：多食粗糧、雜糧，有益身體健康。玉米有“抗癌衛(wèi)士”之美譽，它是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;所含維生素C等，有長壽、美容、調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇等功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。蕎麥有“消炎糧食”的美稱，它含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒?！侗静菥V目》記載，蕎麥“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積泄瀉”。常吃蕎麥，還能直接降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。綠豆又叫青小豆，被譽為“濟世之食谷”。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，常食綠豆粥可以補充營養(yǎng)，去除體毒，增強體力。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質、糖類、維生素等營養(yǎng)成分，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)，強身體、抗衰老之功效，古代養(yǎng)生學家陶弘景稱之為“八谷之中，唯此為良”。民間把花生稱為“長生果”，與黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生含有大量的蛋白質和脂肪，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補益、益壽延年之功效。
“三粥兩糊”看似食材平常，實則具有較高的養(yǎng)生保健作用，所謂“十室之內(nèi)必有俊士”?，F(xiàn)代人?；嫉母哐⒏哐?、高血壓、心腦血管病等“富貴病”，均與飲食“求精”、“求細”的不正確飲食理念有一定關系。陳老的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法再一次提醒人們：生活飲食中，不要忽視了貌不驚人的粗糧、雜糧，恰恰是它們砌就了人類健康長壽的摩天大廈。
