你吃飯快嗎？為什么會(huì)吃得這么快？這些問(wèn)題，可能很多人都沒(méi)有認(rèn)真地考慮過(guò)。但是，它們對(duì)于健康真的很重要。
進(jìn)餐太快除了食物太燙可能傷食道、咀嚼不好可能傷腸胃之類大家都知道的危害外，還會(huì)帶來(lái)很多麻煩。
人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間。徐州中醫(yī)院消化內(nèi)兒科主任中醫(yī)師王勝英指出，口腔和胃里消化出來(lái)的少量小分子，對(duì)于食欲的控制至關(guān)重要。因此，過(guò)快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機(jī)械感受器來(lái)感知。然而，對(duì)于這種精白細(xì)軟食物來(lái)說(shuō)，到了胃里面覺得飽脹的時(shí)候，飲食已經(jīng)明顯超過(guò)身體需求了。
有研究證實(shí)，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會(huì)更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動(dòng)。
精白細(xì)軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，從而給胰島素帶來(lái)巨大壓力。這對(duì)于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情。精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足，35歲之后就非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
口腔的咀嚼絕非沒(méi)有意義，唾液的充分?jǐn)嚢枘軌蛳麥绮簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步，勢(shì)必會(huì)增加致癌物質(zhì)作用的危險(xiǎn)。而且，精白細(xì)軟的飲食本身，就不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。長(zhǎng)此以往，癌癥風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人增大。
