我國正式出臺首部牛初乳行業(yè)規(guī)范
生鮮牛初乳IgG含量每毫升不低于12毫克；牛初乳粉IgG含量不低于10%
2005年12月15日
據(jù)新京報訊 中國乳品工業(yè)協(xié)會日前在京宣布實施《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業(yè)規(guī)范，對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標作出明確要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。這是我國第一個針對此類產(chǎn)品的技術性規(guī)范，牛初乳行業(yè)的整頓由此展開。
新疆標準升為行業(yè)標準
據(jù)牛初乳制品行業(yè)規(guī)范起草小組組長、烏魯木齊奶業(yè)協(xié)會理事長陸東林介紹，牛初乳產(chǎn)品行業(yè)規(guī)范（標準）是根據(jù)新疆出臺的牛初乳制品兩項地方性標準形成的。2004年1月1日，新疆質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布了《生鮮牛初乳收購標準》和《牛初乳粉標準》兩項地方標準。兩項標準對生鮮牛初乳和牛初乳粉的定義，技術要求，檢驗方法，檢測規(guī)則及包裝，儲藏等作了明確規(guī)定。
2005年6月21日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會通過了兩項標準作為行業(yè)標準的審定。
僅限分娩后72小時內(nèi)分泌乳汁
新規(guī)范首次對牛初乳進行嚴格界定。由于母牛在產(chǎn)犢后2至3天內(nèi)分泌的乳汁富含免疫球蛋白、生長因子等活性功能成分，是一種天然的健康營養(yǎng)食品，因此規(guī)范中明確規(guī)定，母牛產(chǎn)犢后72小時內(nèi)分泌的乳汁被稱為牛初乳。
牛初乳其蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素等含量顯著高于常乳；初乳中又含有豐富的免疫因子、生長因子等活性成分，因此具有很高的營養(yǎng)價值和生理功能。廣東營養(yǎng)協(xié)會理事長蘇誼香認為，目前國內(nèi)包括國際上都沒有任何標準能夠檢測出牛初乳產(chǎn)品一定是牛三天內(nèi)產(chǎn)出的初乳，只能根據(jù)牛初乳中IgG（免疫球蛋白G）含量的高低作一些初步的判斷，因為牛初乳中IgG的含量相對較高。
從擠出至貯存不超過30分鐘
“生鮮牛初乳”規(guī)范還明確規(guī)定，生鮮牛初乳IgG含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳從擠出至貯存不超過30分鐘，要在零下18攝氏度下冷藏，并在4攝氏度下冷藏運輸：“牛初乳粉”規(guī)范則規(guī)定，蛋白質(zhì)含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在產(chǎn)品標簽中標示蛋白質(zhì)和免疫球蛋白的含量。
