1、 合理飲食的目的：減輕胰島素負(fù)擔(dān); 減肥; 降低餐后高血糖; 糾正已發(fā)生的代謝紊亂; 預(yù)防和治療急、慢性并發(fā)癥; 改善整體健康水平。
合理的飲食結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)占15-20%;脂肪占25-30%;碳水化合物占50-60%;搭配合理;均衡飲食;控制總熱量;維生素?zé)o機(jī)鹽要充足。
2、 三大營養(yǎng)素
碳水化合物：又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源;為腦組織、骨骼肌和心肌活動(dòng)提供能量;占全天總熱量的50%～60%;每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量。其種類包括面食、大米和五谷雜糧、糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等;水果類：蘋果、梨、桃、桔子等;部分的蔬菜：淀粉類菜 如土豆。
蛋白質(zhì)：是生命和機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ);當(dāng)有足夠的糖和脂肪時(shí)，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對(duì)人體的生長發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用;占全日總熱量的15%～20%每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量。 其種類包括：蛋類：雞蛋、鴨蛋;奶類：牛奶、酸奶、奶粉;魚蝦類：鯉魚、草魚、蝦、蟹;部分瘦肉;黃豆類：豆腐、豆?jié){。
脂肪：容易忽略并超量進(jìn)食;每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量;占全日總熱量的25%～30%，膽固醇應(yīng)控制每日300毫克以下 。其種類包括：植物油、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、動(dòng)物的皮類,豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、干果類：花生、瓜子、核桃仁。
3、 每日人體所需營養(yǎng)的用量：主食：250克～300克(不能少于150克);蛋肉類：100克～150克;油類：20克～30克;水果類：200克～300克;蔬菜類：500克;奶類：250克;鹽 ：6g;水 ：1500ml～2000ml。
4、 如何營養(yǎng)配餐 ：早餐：主食：50克～75克， 雞蛋：一個(gè)，牛奶：250ml;中餐：主食：100克～125克， 魚蛋豆肉類：50克～75克， 蔬菜：250克 油類：10克。
晚餐：主食：75克～100克， 魚蛋豆類：50克～75克， 蔬菜：250克， 油類：10克;加餐：水果：250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿卜等。.提倡少食多餐;加餐時(shí)注意定時(shí)、定質(zhì)、定量。
5、影響血糖升高的食物 ：又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物。 粥類：大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等;面食類：面條、面湯、餛飩、包子、餃子、方便面等;油炸食物：油條、油餅、麻花、點(diǎn)心等; 湯 類：雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等; 蔬菜類：豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等 ;含糖類高的蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、南瓜;含淀粉多的蔬菜：土豆、山藥、藕;水果類：香蕉、荔枝、桂元、大棗、 葡萄、柿子、哈密瓜。
6、影響血糖升高較少的食物：又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物：主食：米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包;蔬菜類：帶葉子的青菜(大白菜、小白菜等);水果類：蘋果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜。
7、 簡單飲食交換法：1兩米飯(50克) =1碗面條 =1碗米粉=2片面包 =6片蘇打餅干。
植物油1茶匙(10克)=花生18粒=瓜子50粒=杏仁果5粒 =開心果10粒=核桃2個(gè)。
1 塊豆腐(100克) =2片五香豆干 =2個(gè)三角油豆腐(小) =1杯豆?jié){(240ml) =1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)。
200克梨=200克蘋果=200克桃子=200克橘子=500克西瓜。
8、酒精對(duì)糖尿病的影響：談到飲食，不能不說說酒—啤酒、白酒是一種高熱量飲料。
1毫升純酒精可產(chǎn)熱7千卡。酒精對(duì)糖代謝不利： 可使胰腺充血、水腫，損害胰腺;大量飲酒，加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)，損害肝功能。
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