全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)院/中醫(yī)頻道：中國(guó)人講究食療，利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能尤其獨(dú)特作用，當(dāng)季食材自然是食療的優(yōu)先選擇。那么，炎熱的夏天糖尿病人吃些什么食物好呢?冬瓜作為降糖、解暑“圣品”，糖友們可不能忽略。
冬瓜有降糖、解暑之功效
徐州市中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任陳軍介紹，每100克冬瓜中，僅含熱量11.00千卡，不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%。而維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。冬瓜的食用功效主要由以下幾種：
1.降糖、降血壓：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學(xué)家陶景弘說(shuō)冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。對(duì)20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進(jìn)行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內(nèi)服對(duì)治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
2.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
4.減肥、降脂：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，可防止發(fā)胖，還可以有助于體形健美，特別適合體重超標(biāo)的糖友食用。唐朝孟腕《食療本草》中說(shuō)：“熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五臟，為其下氣故也。”另外，據(jù)《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，“欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也”。
給糖友設(shè)計(jì)一日冬瓜餐
早餐：冬瓜海鮮卷。材料：鮮蝦180克，冬瓜500克，花生油(半湯勺)，火腿、西芹、紅蘿卜少許，白糖少許。冬瓜切8厘米方形的薄片，用熱水燙軟。鮮蝦燙熟切茸，火腿、西芹、紅蘿卜切條并分別燙熟。將鮮蝦茸等各種原料與精鹽、白糖攪拌，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出。將蒸好的海鮮卷擺入盤(pán)中，勾薄芡淋在表面即成。
午餐：蝦仁冬瓜。材料：蝦仁100克，冬瓜300克，大蔥半段，香油、精鹽適量。蝦仁洗凈，冬瓜去皮、去心，切成小塊。鍋內(nèi)倒少許油燒熱，爆香蔥段，放入冬瓜翻炒。冬瓜半熟時(shí)，加水、鹽燉，冬瓜稍軟一些時(shí)，加入蝦仁再燉一會(huì)即可。
晚餐：冬瓜燉排骨。材料：豬大排100克，冬瓜300克，薏米50克，蔥、姜、醋、食鹽少許。薏米篩洗干凈，冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。將排骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開(kāi)煮出血沫后用勺撈出。轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋，然后放入姜片和蔥段。把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。
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