全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道：“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。”當(dāng)青梅掛滿枝頭的時(shí)節(jié)，那流傳千年的詩(shī)詞便在心頭蕩漾，讓人不禁聯(lián)想到梅子酸澀的滋味。夏日炎炎，陽(yáng)光灑滿大地，若能喝上一口冰鎮(zhèn)的酸梅湯，便能瞬間驅(qū)散酷暑的煩躁。酸梅湯的酸甜滋味，如同古詩(shī)中青澀的梅子，歷經(jīng)時(shí)光沉淀，化作一抹深邃的紫色，帶著歲月的香醇。
尋它在山野間
初夏時(shí)分，綠意盎然的山林之中，梅子樹(shù)靜靜地佇立，橢圓形的果實(shí)掛滿枝頭，青翠欲滴。果柄修長(zhǎng)，輕輕搖曳在風(fēng)中，青澀中透露出生命的活力。此時(shí)的梅子還是青梅，尚需經(jīng)過(guò)一番煙熏制作，方可化身為深色的烏梅，其味更酸，性更澀，卻因此具備了更為豐富的藥用價(jià)值。
烏梅在《中國(guó)藥典》2020版中有著詳盡的記載，其味酸、澀、性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效，對(duì)于肺虛久咳、久瀉久痢，虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛等病癥都有著顯著的治療效果。
嘗它在味蕾上
炎熱的夏日里，看似制作簡(jiǎn)單的酸梅湯，卻蘊(yùn)含著中醫(yī)藥的智慧。烏梅清熱生津，山楂健胃消食，洛神花增加口感、黏稠度和顏色，甘草調(diào)和，陳皮理氣，基本是藥食同源的中藥，每一味藥材都有其特有的功效。
將精心挑選的烏梅、去核山楂、洛神花、甘草、陳皮等原料，放入清水中浸泡(加水量以篦子按壓藥材超過(guò)兩指為宜)，讓它們充分吸收水分。
選擇合適的鍋具煮制。陶瓷制品因其性質(zhì)穩(wěn)定、受熱均勻而為首選，而鐵制和鋁制鍋具則可能與藥材中的某些成分發(fā)生反應(yīng)，影響藥效，故而不宜使用。
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，將酸梅汁倒出備用。再加水煮30分鐘，讓藥材的余味繼續(xù)滲出。兩次的酸梅汁混合在一起，加入適量的黃冰糖，繼續(xù)煎煮濃縮。待酸梅湯冷卻后，加入一勺桂花醬調(diào)和，酸甜可口。冰鎮(zhèn)后的酸梅湯更是別有一番風(fēng)味，那清涼的口感仿佛置身于山間清泉旁，心曠神怡。
用它在藥劑里
烏梅在中藥學(xué)中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。外敷可治小兒頭瘡，積年不瘥：烏梅肉，燒灰細(xì)研，以生油調(diào)涂之，出自《圣惠方》。內(nèi)服最著名的古方便是烏梅丸，它以烏梅為主藥，并配以其他藥材，具有緩肝調(diào)中、清上溫下的顯著功效。
烏梅中含枸櫞酸、蘋(píng)果酸、草酸、琥珀酸和延胡索酸等多種有機(jī)酸，這些成分不僅有助于消化，還可以軟化血管。
在徐州市中醫(yī)院的自制制劑養(yǎng)胃糖漿處方中，烏梅同樣扮演著重要的角色。它以其開(kāi)胃養(yǎng)陰的功效，幫助脾胃陰虛、食欲不振、體虛易汗等消化系統(tǒng)疾病患者重獲健康。
我們身邊的很多植物都是中草藥，它們是大自然的饋贈(zèng)，也是人類健康的守護(hù)者。徐州市中醫(yī)院將繼續(xù)帶領(lǐng)大家辨識(shí)更多的中藥植物，讓中醫(yī)藥走進(jìn)生活，健康相伴你我。
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