全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：鼓樓食藥監(jiān)局五舉措加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。
一是把好“入門關”，規(guī)范餐飲服務許可。對全區(qū)餐飲單位進行大摸排，全面梳理，對符合發(fā)證條件的餐飲單位及時督促辦理許可證，對部分達不到辦理許可證的單位，簡化手續(xù)，指導填表，發(fā)放“監(jiān)督意見書”，整改后仍不符合發(fā)證條件的堅決予以清理取締。
二是嚴控“核查關”，規(guī)范餐飲服務食品安全管理。要求餐飲服務單位必須向所有供應商索要有效的資質(zhì)證明和發(fā)票;廚師和庫房收貨必須嚴格把好質(zhì)量關，杜絕變質(zhì)和過期食品;嚴格執(zhí)行生熟分開、定期消毒，每天檢查食品的新鮮度;所有員工必須有合格的健康證才能上崗。
三是提升“公示率”，強化食品安全量化分級工作。結合“尋找笑臉就餐”活動，深入推進餐飲服務單位量化分級管理制度。針對未亮證經(jīng)營、各類信息公示不完整經(jīng)營戶，執(zhí)法人員自帶工具，主動將證照、制度訂在顯眼位置，確保公示牌內(nèi)容統(tǒng)一規(guī)范。
四是增強業(yè)主自律，組織餐飲服務經(jīng)營單位集中“充電”。對轄區(qū)從事食品經(jīng)營的業(yè)主、從業(yè)人員進行培訓。內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲服務單位應具備條件、經(jīng)營場所布局流程、食品制作過程注意事項、食品進貨查驗和索證索票執(zhí)行情況等方面詳細進行培訓，有效提高業(yè)主責任意識和食品安全意識。
五是突出行業(yè)特點，積極做好餐飲服務食品監(jiān)督抽檢。結合餐飲業(yè)行業(yè)特點，以問題為導向，將肉類、食用油、調(diào)味料、酒水、餐飲具等作為抽檢重點，集中開展轄區(qū)餐飲服務單位食品監(jiān)督抽檢。
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