全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息： 為進一步提高豆制品豆芽安全管理水平，15日起至明年6月30日，徐州市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)開展濫用豆制品豆芽添加劑等行為專項整治行動。
“你點我檢”檢測員正在檢測豆制品
此次整治范圍包括全市農(nóng)貿(mào)(批發(fā))市場、超市、食雜菜店。整治內(nèi)容包括經(jīng)營者證照齊全、信息公示完整;及時公示快檢結(jié)果或檢驗結(jié)果;索證索票和臺賬登記等溯源制度落實到位;杜絕豆制品豆芽菜“6-芐基腺嘌呤”“4-氯苯氧乙酸鈉”“赤霉素”等及未登記在豆制品豆芽上的農(nóng)藥殘留;國家禁用的人工化學合成品以及《食品添加劑使用標準》目錄外的違禁食品添加劑。
12月15日，市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通處有關(guān)檢查人員來到徐州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)西賀農(nóng)貿(mào)市場，食品“你點我檢”快檢便民服務亭檢測員抽取部分市場攤點豆制品進行檢測。滴入試劑，通過儀器檢測，只需要十幾分鐘時間，就可以準確測出豆制品是否含有添加劑等有害物。檢測員介紹，豆制品主要檢測項目是吊白塊，吊白塊可以起到增白和防腐作用，但屬于非食用物質(zhì)。此次豆制品檢測濃度小于20.0mg/kg，未檢出吊白塊。
“檢測員同志，麻煩你幫我檢測一下剛買的豆芽有沒有添加劑?”市民張大媽來到快檢便民服務亭，要求檢測一下剛買的豆芽，好買得明白吃得放心。檢測員王軍輝提取了樣品，滴入試劑，利用檢測儀器，十分鐘就出結(jié)果，檢測結(jié)果顯示未添加“6-芐基腺嘌呤”，也沒有農(nóng)藥殘留，檢測快速又便捷，受到張大媽等人嘖嘖稱贊。
在整治階段，我市將提高豆制品豆芽經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識和落實質(zhì)量安全主體責任的自覺性，豆制品豆芽經(jīng)營者要簽署豆制品豆芽安全經(jīng)營承諾書。對專項整治和日常巡查中發(fā)現(xiàn)的銷售農(nóng)殘超標豆制品豆芽的違法行為，將嚴厲查處，對涉嫌犯罪的，要及時依法移送司法機關(guān)追究刑事責任。
如何選購健康的豆制品豆芽?
市食藥監(jiān)局食品流通處負責人介紹了選購小技巧。
豆腐：呈均勻乳白色或微黃色，稍有光澤。豆腐塊完整，軟硬適度，有彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，有豆腐特有的香味，口感細膩清香。
豆腐干：表皮乳白色或淺黃色，有光澤，質(zhì)地細膩，邊角整齊，有彈性，切開時擠壓不出水，無雜質(zhì)，有豆香味，咸淡適口，滋味純正。
百葉：呈白色或微黃，有光澤感，色澤均勻，結(jié)構(gòu)緊密細膩，有韌性，不粘手，無雜質(zhì)，并有百葉固有的清香味，口感純粹，無異味感。
腐竹：顏色蛋黃，表面光澤，一般為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀，口感純正，且有腐竹固有的香味。
豆芽：一聞豆芽上的氣味，健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的;二要看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白;三要看豆芽根，自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無根;四看豆粒，自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍;五要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
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