徐州基本建成“10分鐘便民早餐圈” 不定期抽檢健全長效監(jiān)管機(jī)制

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息:12月26日,徐州市食藥監(jiān)局在新城區(qū)報(bào)業(yè)傳媒大廈召開新聞發(fā)布會(huì),發(fā)布我市小餐飲示范建設(shè)工作進(jìn)展,目前“10分鐘便民早餐圈”在我市已基本建成,市民走出家門不遠(yuǎn),就能享受到餐飲店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  近年來,市食藥監(jiān)局突出示范創(chuàng)建,創(chuàng)新工作舉措,完善長效監(jiān)管,積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范街、集聚區(qū)建設(shè),在連續(xù)6年建設(shè)便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店的基礎(chǔ)上,2017年市委市政府繼續(xù)投入100萬元,將餐飲行業(yè)示范建設(shè)工作列入為民辦實(shí)事工程,在主城區(qū)繼續(xù)建設(shè)50家小餐飲規(guī)范店。市政府安排760萬元獎(jiǎng)勵(lì)資金,參創(chuàng)單位累計(jì)投入3500余萬元,市區(qū)建成了320家便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店。

  對(duì)已獲得便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店稱號(hào)的餐飲店,不搞終身制,轄區(qū)食藥監(jiān)局每季度巡查,市食藥監(jiān)局每年抽查復(fù)核、不定期抽檢,始終保持適度競爭壓力,進(jìn)一步建立健全了小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制。

  為全面實(shí)行小餐飲提檔升級(jí),市食藥監(jiān)局印發(fā)了《創(chuàng)建全國文明城市小(微)餐飲基本要求》和《徐州市文明城市創(chuàng)建餐飲業(yè)食品安全提升工程實(shí)施方案》,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化落實(shí),從證照管理、文明標(biāo)語、環(huán)境整治、工作衣帽等8個(gè)方面,對(duì)小餐飲整治提出了明確要求,確定了文明餐桌行動(dòng)、小餐飲綜合整治、明廚亮灶建設(shè)、打擊食品違法行為四項(xiàng)工作任務(wù)。

  其中,明廚亮灶被列為規(guī)范店建設(shè)重要標(biāo)準(zhǔn)之一。對(duì)已獲得“便民早餐示范店”稱號(hào)的200多家早餐店通過調(diào)整布局、食品加工區(qū)亮化、專間透明化、食品操作規(guī)范化等措施進(jìn)行了升級(jí)改造,打造“明廚亮灶”工程,帶動(dòng)小餐飲全面升級(jí)。對(duì)新建小餐飲集中區(qū)全部實(shí)行“明廚亮灶”,餐飲單位裝修時(shí),指導(dǎo)其改造布局,設(shè)置全景透明玻璃墻,安裝電子監(jiān)控,增加后廚透明度。從而實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管方式逐漸由“他律”向“自律”、由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”轉(zhuǎn)變。

  ■熱點(diǎn)問答

  問:申報(bào)小餐飲規(guī)范店需要具備哪些基本條件?

  答:1、申報(bào)范圍為徐州主城區(qū)(云龍、鼓樓、泉山);2、持有有效的食品經(jīng)營許可證(餐飲服務(wù)許可證);3、業(yè)態(tài)類型為小型餐飲(經(jīng)營面積60平方米—150平方米),地方特色小吃可適當(dāng)降低到30平方米以上;4、餐飲服務(wù)量化等級(jí)為A,或動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀;5、社會(huì)信用等級(jí)優(yōu)良以上;6、應(yīng)符合環(huán)保、規(guī)劃等要求。

  問:評(píng)審小餐飲規(guī)范店有哪些標(biāo)準(zhǔn)?

  答:共有7項(xiàng)和1個(gè)加分項(xiàng)??偡譃?05分。其中加分項(xiàng)5分,分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上,可以授予徐州市小餐飲規(guī)范店稱號(hào)。評(píng)審從信用等級(jí)、場所設(shè)置和布局、店堂環(huán)境、規(guī)范操作、餐具消毒、人員管理、食品安全管理共7個(gè)方面進(jìn)行審查,具體要求有:1、取得有效食品經(jīng)營許可證,量化等級(jí)為A級(jí),無食品安全投訴;2 后廚安裝視頻,采用透明玻璃墻等形式,建成明廚亮灶。

  徐州導(dǎo)醫(yī)熱線:0516-85707122

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