徐州衛(wèi)生監(jiān)督提示:夏季少吃隔夜飯

   現(xiàn)在是夏季,氣溫比較炎熱,剩飯最好不要吃,因為剩飯在高溫中易發(fā)生變質(zhì)腐爛。近日連續(xù)發(fā)生數(shù)起因吃隔夜米飯而食物中毒的事件。衛(wèi)生監(jiān)督部門就此提醒市民,夏季吃隔夜飯易食物中毒,大家要謹慎食用。夏季最好要做到吃多少住多少,避免剩菜剩飯!

 據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門介紹,有一種叫蠟樣芽孢桿菌,在16℃-50℃的溫度中,最易在米飯、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素,夏秋兩季正是蠟樣芽孢桿菌最活躍的季節(jié),因而蠟樣芽孢桿菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行,中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調(diào)味汁等。

   中毒癥狀:如果人們食用了這種被污染的米飯,極易發(fā)生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎,主要癥狀表現(xiàn)為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口干、胃部不適、腹痛腹瀉。

  全程導醫(yī)網(wǎng)溫馨提示:在夏秋季節(jié)最好勿食隔餐、隔夜米飯,如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時,應(yīng)將米飯徹底加熱至100℃,待20分鐘后再進行食用。

 處理剩飯的正確方法: 當然,最好是不剩飯,按人量米下鍋。如果剩下,應(yīng)將剩飯松散開,放在通風、陰涼和干凈的地方,避免污染。

  應(yīng)當強調(diào)指出的是,剩米飯容易引起食物中毒時,米飯大多未發(fā)餿、變酸,除米飯有時微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的,大多看上去沒有異樣,這一點應(yīng)引起注意,因此即便剩飯在感官上正常,也必須徹底加熱后食用。

  等剩飯溫度降至室溫時,放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱,一般加熱分鐘即可?;蛟谧鲲垥r,把剩飯與生米一起下鍋。

  另外,剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋的容器中,涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的熗拌菜,醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍,下次吃時一定要回鍋加熱,或者改制,如改制為湯菜、燉菜,加點時令蔬菜,變成一道新菜,也別有風味。
 

 

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