全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康廣播：夏季是諸多水果成熟的季節(jié)，種類繁多的水果對(duì)人們來(lái)說(shuō)是一大享受，但坊間也早有“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”、“一顆荔枝三把火”的說(shuō)法，眼下正值水果成熟季，水果也會(huì)傷人?據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，專家在接受采訪時(shí)表示，其實(shí)某些水果不宜多吃與人自身的體質(zhì)關(guān)聯(lián)不大，關(guān)鍵在于水果本身，但如果每天的攝入量在推薦范圍之內(nèi)，不會(huì)有太大問(wèn)題。高血糖人群則相對(duì)特殊，不適宜選擇血糖生成指數(shù)過(guò)高的水果。
●熱點(diǎn)問(wèn)答
吃水果的時(shí)間無(wú)嚴(yán)格要求
Q:水果的攝入時(shí)間是否存在特殊要求?有報(bào)道指出飯前或早上空腹吃水果容易使其中的糖分等被充分吸收，有可能增肥，這是否有科學(xué)道理?
熊苗：從目前的情況來(lái)看，普通人群其實(shí)水果的攝入量還很不夠，因此對(duì)水果的食用時(shí)間并沒(méi)有嚴(yán)格限制。水果的攝入也可以分情況區(qū)別對(duì)待，對(duì)一般家庭飲食而言，餐后食用一點(diǎn)水果，有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡，無(wú)可非議：對(duì)食物豐盛的宴席，為控制營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，則以餐前或餐中食用水果為佳。從消化吸收效果和食用習(xí)慣來(lái)講，一般不建議在飯后立即食用水果，也有專家建議在兩餐之間食用為好，可以避免食物一次性集中攝入過(guò)多，造成腹脹和能量過(guò)剩。
另外，在賓館飯店用餐后，吃一點(diǎn)水果有利于清腸解膩。值得注意的是，冬季和一些含鞣酸或其他有機(jī)酸多的水果(如柿子、橘子)不宜飯前空腹食用，以免對(duì)腸胃造成刺激，鞣酸易與鈣或蛋白質(zhì)結(jié)合形成胃結(jié)石。
每天200-400克無(wú)大礙
Q ：每天吃的水果種類和數(shù)量有推薦標(biāo)準(zhǔn)嗎?
熊苗：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”的說(shuō)法其實(shí)不可取。首先，從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，還是推薦人們每天攝入200-400克水果，而對(duì)于種類則沒(méi)有特殊要求，但建議人們最好能夠達(dá)到1-3種。每天“一個(gè)水果不可少，二個(gè)水果正需要，三個(gè)水果才達(dá)標(biāo)”。據(jù)美國(guó)衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部推薦，每人每天水果攝入量不少于4份(一個(gè)中等大小蘋(píng)果約為1份)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在膳食指南中建議每天至少吃100-200克水果。
根據(jù)人體需要、消費(fèi)可能和個(gè)人體會(huì)，以每人每天0.5公斤左右為宜，即2-3個(gè)水果(以蘋(píng)果、梨、香蕉、柑橘計(jì))，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家近十年來(lái)人均消費(fèi)水果基本穩(wěn)定在180-200公斤也正好說(shuō)明了這一點(diǎn)。
另一方面，推薦量是對(duì)于普通人群而言的，高血糖人群則比較特殊。以荔枝為例，其含糖量是比較高的，則建議攝入量稍低于推薦量。高血糖人群在選擇水果時(shí)應(yīng)盡量選擇血糖生成指數(shù)比較低的種類，如梨、柚子、青蘋(píng)果、獼猴桃等，其他人群并沒(méi)有太多需要注意的地方。
“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”的說(shuō)法早已有之，至于其中是否有一定的科學(xué)道理，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師熊苗在接受采訪時(shí)表示，其實(shí)某些水果不宜多吃有幾個(gè)方面的含義，舉例來(lái)說(shuō)，本身胃寒的人如果攝入過(guò)多的寒涼性水果，人體往往難以承受，可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等。一般屬溫性的水果如蘋(píng)果可多吃，而屬熱性的荔枝、寒性的柿子、梨則不宜多吃。“另一方面，一個(gè)顯而易見(jiàn)的事實(shí)是，某些水果攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，胃的容納量是一定的，過(guò)多攝入水果也會(huì)導(dǎo)致主食、蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較低。”
北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院方藥系教授胡素敏解釋，“‘桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人’的說(shuō)法我聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但個(gè)別水果不宜過(guò)多攝入其實(shí)與人的體質(zhì)并沒(méi)有太大的關(guān)系，關(guān)鍵在于水果本身，度的把握也很重要。”
李子、杏不宜多吃? 或與水果溫涼有關(guān)
民間對(duì)于水果的選擇“方法”其實(shí)還有很多，有媒體報(bào)道稱像楊梅、李子等酸性水果，由于其中所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃，吃多反而得酸果病，有潰瘍病的患者，不宜多吃酸性水果;對(duì)于有便秘的人，也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。熊苗解釋，這種理解其實(shí)是錯(cuò)誤的，在口中感覺(jué)到酸味的水果其實(shí)并非酸性水果，從在人體內(nèi)最終的代謝來(lái)看，這些其實(shí)屬于堿性食物。另外，如山楂、杏、草莓中含有豐富的鈣、磷，櫻桃含鐵最多，香蕉富含鉀，柿子富含碘。而且水果中的礦物質(zhì)多與有機(jī)酸相結(jié)合，有助于人體消化、吸收利用。
楊梅、李子吃多易得酸果病? 口感酸并非就是酸性水果
民間還有“一顆荔枝三把火”的說(shuō)法，即多吃荔枝容易上火，對(duì)此，胡素敏告訴記者，這種說(shuō)法確實(shí)有一定的道理，因?yàn)槔笾κ菧責(zé)嵝再|(zhì)的水果，吃多了的確容易上火。但荔枝又是一種比較特殊的水果，“一顆荔枝三把火”的說(shuō)法其實(shí)與地域及荔枝的保存時(shí)間也有一定的關(guān)系。一方面，荔枝性熱，多吃容易上火，但古詩(shī)也有“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的說(shuō)法，剛摘下的新鮮荔枝其實(shí)相對(duì)較好，其中的糖分含量也并不是很高，但如果荔枝放置的時(shí)間較長(zhǎng)，其中的糖分會(huì)大量增加，熱性也更大，多吃自然容易上火。
熊苗也表示，荔枝吃多了確實(shí)容易上火，但總的來(lái)說(shuō)，量的控制是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素，如果能夠在推薦量范圍(200-400克)之內(nèi)，一般也不會(huì)有太大的問(wèn)題。
一顆荔枝三把火? 保存時(shí)間越長(zhǎng)糖分越高越易上火
●小竅門
荔枝皮煮水可降火
荔枝口感香甜但又不宜多吃，其實(shí)有一些簡(jiǎn)便易行的方法可以幫助去火。胡素敏介紹，由于口感較好，人們的確容易在不知不覺(jué)中攝入較多，有上火的可能，尤其是在北方地區(qū)，能吃到的荔枝本身可能已經(jīng)儲(chǔ)存了一定時(shí)間，但植物自身也有一些調(diào)節(jié)性，雖然荔枝果肉是熱性的，但荔枝皮是涼性的，洗凈后煮水可以起到去火的功效，“這一點(diǎn)與生姜相似，姜本身是溫性的，但姜皮是涼性的，所以吃姜時(shí)帶著皮可以緩解部分人因吃姜出現(xiàn)上火。”
