全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：食品多了，選擇就難了。有人說，跟著感覺走;有人說，跟著時令走。怎么說，都有理，還是沒法選。咱這回，不說理，只沿著營養(yǎng)專家們的餐桌走一圈，看看專家們更偏愛哪些食物~
※評選方法
參與本次調(diào)查的健康時報營養(yǎng)專家委員會成員共60名，均為三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任、知名營養(yǎng)專家。
調(diào)查將食物品種按需求分為了六大類，分別是水果類、蔬菜類、谷物類、豆類、水產(chǎn)類和鮮花類。
每一類邀請10名營養(yǎng)專家參與，以問卷的形式推薦“自己最喜歡”的食物(可多選)，最后根據(jù)食品推薦比例的高低，評選出了營養(yǎng)專家最愛的六大食品。
水果最愛：蘋果
人氣指數(shù)： ★★★★★★☆☆☆☆
推薦理由： 護腸，減壓，吃法多
什么水果你覺得最好?10位專家中，有6位將頭把交椅給了蘋果。
蘋果能護腸，它富含的膳食纖維和有機酸能使大便松軟;蘋果能減壓，它富含鉀，可減少因鈉攝入超標引發(fā)的高血壓風險;蘋果易貯藏、吃法多，生吃、熟吃、做成蘋果泥均可。
專家吃法 蘋果放在餐間吃。我吃蘋果，一般在兩餐之間，比如上午10時、下午3時。上午主要是為了補充水分和能量;下午則是因為午睡后口干舌燥，吃蘋果有生津作用?！ ?mdash;—華中科技大學附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科蔡紅琳
蘋果打汁解酒保肝。蘋果汁解酒保肝的作用不錯。而且，吃鹽多時，也可多吃點蘋果，對高血壓患者有益?！ ?mdash;—哈爾濱醫(yī)科大學第一臨床營養(yǎng)學院主任閆雅更
谷物類：燕麥
人氣指數(shù)： ★★★★★☆☆☆☆☆
推薦理由： 通便，利減肥，適合“三高人群”
燕麥以微弱優(yōu)勢超過小米，成為專家們最推薦的谷物品種。
燕麥的營養(yǎng)并不是最強的，但它烹飪起來非常簡便。長期食用，能有效地降低血膽固醇和血糖，有通便的作用，還可改善血液循環(huán)，緩解壓力。
專家吃法 吃燕麥一次別超50克 燕麥還是個主食好搭檔，煮粥時加燕麥可降低血糖生成指數(shù);做面食時加燕麥可增加膳食纖維。但一天不能超50克，而且最好選整片的，沒有含反式脂肪酸的植脂末，熱量低。 ——北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文
吃莜面等于吃燕麥。有個細節(jié)大家容易忽視，其實莜面也是燕麥做的，營養(yǎng)價值非常高。 ——復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵
豆類：大豆
人氣指數(shù)： ★★★★☆☆☆☆☆☆
推薦理由： 全家需要，好吃不貴
豆類最愛被大豆奪得，很符合它“大眾情人”的形象。
大豆屬于全家人都需要的食品。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、大豆類黃酮等，適合患高血壓、心臟病等的老人。它還含有大量鐵元素，有利于兒童發(fā)育。其中的植物雌激素則可調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平。在預防男性前列腺疾病方面也有一定好處。
專家吃法 聚會可擺“豆腐宴”。大豆(黃豆、黑豆、青豆等)是“長在田里的肉”。我印象較深的吃法有“豆腐宴”，家里邊聚會的時候不妨來擺擺，有肉末豆腐、豆腐燉白菜等。 ——北京朝陽醫(yī)院沈雁英教授
豆腐燉魚更營養(yǎng)。大豆制作方法多樣，常見的有豆腐、豆?jié){、豆芽等，你可以變著花樣地吃。拿豆腐來說，比較推崇肉末豆腐或豆腐燉魚，因為，瘦肉中的動物蛋白和豆腐中的植物蛋白，兩者在一起相得益彰，能產(chǎn)生1+1>2的效果?！ ?mdash;—上海市第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科徐輝
蔬菜類：蘿卜
人氣指數(shù)： ★★★★★☆☆☆☆☆
推薦理由： 生吃升氣，熟吃順氣
都說“百菜不如白菜”，但這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘿卜才是專家的最愛。
蘿卜可謂全身都是寶：白蘿卜籽就是萊菔子，能夠消食除脹，降氣化痰;蘿卜葉、蘿卜皮營養(yǎng)素含量甚至比蘿卜肉高。蘿卜還有防癌、預防心腦血管疾病，降脂、穩(wěn)血壓的作用。關鍵是，一年四季都能買得到。
專家吃法生吃蘿卜解胸悶
小時候特別喜歡生吃蘿卜，吃完了就打嗝，如果胸悶的話，感覺很舒服。生吃蘿卜升氣，熟吃蘿卜順氣，老百姓都知道。
——北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新
蘿卜煲湯很營養(yǎng)
南方的營養(yǎng)湯里?？吹教}卜，如潤肺清心的白蘿卜牛肉湯、健脾和胃的蘿卜山藥湯。還有小偏方，如溫開水送服蘿卜汁治咽喉腫痛。脾胃虛弱的人不宜吃。
——中山大學附屬三院營養(yǎng)科副主任卞華偉
水產(chǎn)類：鱈魚
人氣指數(shù)： ★★★★☆☆☆☆☆☆
推薦理由： 脂肪少，蛋白質(zhì)高，價格適中
和淡水魚相比，海水魚富含陸地動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，所以，八成專家都把目光鎖定在海水魚身上。而在海水魚中，多數(shù)專家推薦了鱈魚。
營養(yǎng)專家們強調(diào)說，之所以推薦鱈魚，不僅因為其在營養(yǎng)方面獨領風騷，而且其價格適中，幾乎是性價比最高的水產(chǎn)類食品。
鱈魚很懂“健身”，是魚類中比較苗條的，其脂肪含量特別低，只有0.5%(三文魚的脂肪含量為7.8%)。而且，鱈魚肉中蛋白質(zhì)很高，占16.8%，比三文魚、鯧魚、帶魚都高。
專家吃法 鱈魚最好蒸著吃。鱈魚可以炸鱈魚條，還可以清燉，但最好蒸著吃，營養(yǎng)能最完整被保留。鱈魚除富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的多種維生素?！ ?mdash;—解放軍305醫(yī)院營養(yǎng)科主任信秀榮
鮮花類：菊花
人氣指數(shù)： ★★★★★★★☆☆☆
推薦理由： 清香，去火散熱
在鮮花這一項，專家們表現(xiàn)出了很強的一致性。“采菊東籬下，悠然見南山”，自從得到陶淵明垂青后，菊花便被冠以“隱士”稱號，也平添了許多文雅色彩。其實，這位行事低調(diào)的“君子”，在營養(yǎng)界也是鼎鼎大名。
在鮮花類食品中，菊花幾乎是最常用的。“護肝”、“明目”、“清心”是營養(yǎng)專家們評價菊花最常用的幾個詞。風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花，都可食菊花。菊花對冠心病、高血壓患者也有好處。
專家吃法 菊花可以涼拌吃。我的生活中，菊花茶絕對是主角，每天都喝一點，清熱降火效果很棒。我還經(jīng)常把它放到菜里邊，比如涼拌菊花，或者在做糕點時加幾瓣菊花，味道好極了。但不要放太多，否則會有苦味兒。
——濟南營養(yǎng)學會馬慶琳
菊花泡茶加枸杞：泡菊花茶的時候，可以加點枸杞(又叫明目果)，能幫助發(fā)揮其功效。血糖不高的人還可以加點冰糖，口感更好?！ ?mdash;—中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明
徐州導醫(yī)熱線：0516-85707122
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