“生鮮奶”存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)，不宜直接飲用

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：7月10日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析稱，有消費(fèi)者認(rèn)為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品;但事實(shí)上，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　國(guó)家食藥總局表示，由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。“生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶，其微生物污染主要是來(lái)源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。“生鮮奶”沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理，產(chǎn)品信息難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患，尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大，建議不要直接飲用“生鮮奶”。

　　國(guó)家食藥總局表示，由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而帶來(lái)“黏稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象;但研究表明，“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著性差異。市售的預(yù)包裝純奶是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。