夏日傍晚,約上好友,來幾串燒烤,再配上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,一邊暢飲,一邊納涼,想必這種愜意大多數(shù)市民都享受過。但您大概不知道,喝啤酒也是有講究的。
很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度,其實啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實際上指的是原麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。
啤酒帶沫喝,泡沫高度約為一手指
大多數(shù)人喝啤酒時都等啤酒沫消失的差不多才喝,這其實是個誤區(qū)。啤酒釀造高級工程師柳盛宇介紹,啤酒的泡沫使得啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為二氧化碳進(jìn)入胃中,遇熱膨脹通過打嗝排出體外,從而帶走熱量,有清熱解暑的功效。其次,啤酒中的泡沫不同于平時碳酸飲料的泡沫,除了二氧化碳之外,還含有大量可溶性的蛋白質(zhì),可軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。還可隔絕空氣與酒液的直接接觸,減少啤酒氧化。所以,喝啤酒時最好帶沫飲用,啤酒注入無油膩的玻璃杯中時,泡沫應(yīng)迅速升起,平時用的250—300ml的啤酒杯,泡沫高度應(yīng)占杯子的1/3,大約為一個手指高度的泡沫層。隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放,可最大程度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。
大口喝啤酒,保持酒杯清潔
喝啤酒時還要注意一定要保持酒杯清潔。 油是啤酒泡沫的大敵,杯口粘附上油脂會大大降低泡沫的持久度。為此,斟酒八成滿,一杯酒要盡快喝完,吃罷葷菜擦一下嘴等,都是保持啤酒泡沫和風(fēng)味的訣竅。此外,喝啤酒不要一點一點地呷和徐徐慢咽,大口地喝下,可避免啤酒在口中升溫,苦味加重。
喝前冰鎮(zhèn)口感好
啤酒最適宜的飲用溫度為攝氏10℃左右,溫度過高,酒味苦澀;過低酒味淡薄。但長時間的冷藏可能使得啤酒中的蛋白質(zhì)析出,所以最好的方法是在喝之前短時間冷藏一下,冷藏達(dá)到最佳飲用溫度即可。在啤酒中加入冰塊飲用也是不恰當(dāng)?shù)淖龇?,這相當(dāng)于在啤酒中直接加水,會破壞啤酒原有的風(fēng)味,并影響啤酒已經(jīng)協(xié)調(diào)好的口感。
啤酒雖然解暑,但也不應(yīng)過量。柳盛宇建議,按自己的個人體質(zhì)適量飲用啤酒,一天最好不要超過1升,按易拉罐啤酒來算,也就是每天2—3罐.