數(shù)九寒天，火鍋成為人們的最愛。三五好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，喝著爽口的啤酒，這在許多人看來簡直是人生一大享受。不過，我市中心醫(yī)院口腔科主任孟箭、中醫(yī)院消化科主任醫(yī)師胡兵提醒大家，火鍋吃多了或食用方法不正確就會(huì)“涮”出疾病來，最常見的是急性腸胃炎、痔瘡、寄生蟲病、痛風(fēng)、以及口腔黏膜損害等。
消化道疾病找上門
據(jù)消化科專家胡兵介紹，每年冬季都要接診不少因吃火鍋太久、太燙、太辣后腸胃不適引起消化道疾病的患者。
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。還有一些人對(duì)蝦、蟹等生猛海鮮過敏，引發(fā)腹瀉、嘔吐?；蛞虺３蕴钡幕疱伌碳つc胃出現(xiàn)消化道出血、痔瘡發(fā)作等癥狀。
有的人習(xí)慣，新鮮的生魚、生牛羊肉在滾熱的湯水中一燙，馬上放入口中。然而，胡兵指出，這樣做很可能把寄生蟲帶入口。如果肉類、貝類不經(jīng)過充分燙熟，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。
此外，一些傳染病如乙肝也會(huì)通過共食火鍋傳播。
惹上“痛風(fēng)”麻煩大
近年冬天到醫(yī)院看“痛風(fēng)”的患者明顯多于夏天，其中很多人都是因吃海鮮火鍋喝酒后發(fā)作的。
痛風(fēng)是一種因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，預(yù)防和控制痛風(fēng)最好的辦法是少吃甚至不吃高嘌呤食物。
吃火鍋時(shí)不少人喜歡味道鮮美的海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇，但實(shí)際上以動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有“嘌呤”，可引發(fā)痛風(fēng)。
還有不少人喜歡喝湯，認(rèn)為鍋底越煮越有營養(yǎng)。其實(shí)湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高出30倍，更易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高，加上喝酒使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風(fēng)的主要原因。
口腔疾病最易得
有人認(rèn)為吃火鍋不燙不鮮，因此寒冬里口腔疾病患者在吃火鍋的人中會(huì)有所增加。
口腔科主任孟箭說，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經(jīng)冷卻就吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。有的人吃完又燙又辣的火鍋后，口腔里竟然“掉皮”，其實(shí)是黏膜受燙傷后脫落。
孟箭指出，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
有的人吃完火鍋就會(huì)嘴角生瘡，俗稱“上火”，這其實(shí)是單純皰疹感染。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍。
雖然火鍋吃多了不健康，但并不代表不能吃。為此，專家建議，市民冬天吃火鍋宜一周一次，同時(shí)還要注意肉類與蔬菜搭配均衡，豆腐、動(dòng)物內(nèi)臟、牛羊肉等不要太集中，且海鮮最好不要和啤酒搭著吃。其次，避免邊吃熱菜邊喝冷飲，忌吃食過燙過辣食物，以保護(hù)口腔、食道和胃。還要注意肉類的清潔衛(wèi)生，要在火鍋里煮久一點(diǎn)再吃，避免感染寄生蟲。
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