一忌凡虛必補(bǔ)。
“虛則補(bǔ)之”是藥膳進(jìn)補(bǔ)的基本原則，但虛有陰虛、陽(yáng)虛和氣虛、血虛之別，偏寒者畏寒喜熱、手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長(zhǎng)、舌質(zhì)淡脈沉細(xì)；偏熱者則手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結(jié)、小便短赤、舌
質(zhì)紅。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。再者，根據(jù)中醫(yī)的先后緩急的治療原則，用藥膳者若有外邪存在，則宜先祛邪解表，不宜盲目進(jìn)補(bǔ)，其中有急性病和慢性病發(fā)作者，原來(lái)吃補(bǔ)品的應(yīng)暫停進(jìn)補(bǔ)，如感冒、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、肺炎、哮喘發(fā)作以及急性胃腸炎、胰腺炎、急性肝炎、尿路感染、腎絞痛、心肌梗塞等患者，要通過(guò)“祛邪”和“瀉實(shí)”來(lái)治療。還有，在消化道疾病發(fā)作期一般不宜進(jìn)補(bǔ)，如果直接進(jìn)補(bǔ)則適得其反。
二忌凡補(bǔ)必肉。
動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)，而且味美可口。但肉類(lèi)不易被消化吸收，若久服多服，對(duì)胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō)，常常不堪重負(fù)，而肉類(lèi)消化過(guò)程中的某些“副產(chǎn)品”，如過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。因此，老年人的飲食應(yīng)以清淡為主，蔬菜不容忽視。
三忌重“進(jìn)”輕“出”。
隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐有油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。老年人由于氣虛津液不足，虛性便秘更是多見(jiàn)。因此，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，大家也應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
四忌恒補(bǔ)不變。
有些人喜歡按自己的口味，專(zhuān)服某一種補(bǔ)品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝∽饔?，亦有一定的副作用，久服多服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底。
五忌越貴越補(bǔ)。
一些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳，切勿憑貴賤來(lái)分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用為滋補(bǔ)原則。
