科學(xué)食碘鹽 益智、健身、防病

   
        碘存在于自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取。由于年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微克左右。但我國大部分地區(qū)少碘，因此，持續(xù)攝入加碘鹽可益智、健身、防病。

      加碘精制鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每公斤食鹽含20毫克碘)加入食鹽中配制而成的。碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機(jī)體的生產(chǎn)、發(fā)育和代謝，大腦是它的第一靶器官。在胚胎期、嬰幼兒期缺碘，將導(dǎo)致患者終生不同程度的智力障礙。

      按照需求量服用加碘鹽1年，就可避免生下智力落后兒。碘雖是人體不可缺少的微量元素，但多了有害。兒童缺碘會導(dǎo)致智力低下、身體矮小，成人缺碘會乏力、身體浮腫，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，俗稱“大脖子病”。但是碘攝入量過多也會對健康產(chǎn)生副作用，甚至引起碘甲亢以及其他甲狀腺疾病。

      食用碘鹽應(yīng)注意以下幾點：

      1.缺碘地區(qū)的居民應(yīng)當(dāng)科學(xué)、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會復(fù)發(fā)。

      2.每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發(fā)。將碘鹽保存在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，放在涼爽、沒有太陽直射的地方，盡量不要使鹽受熱。碘鹽在高溫環(huán)境中存放，碘的丟失較快。

      3.注意吃鹽的量。每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘。這可以滿足大多數(shù)成年人的生理需要量。孕婦或哺乳期婦女及嬰幼兒等特需人群要常吃些海帶、紫菜等海產(chǎn)品。

      4.注意烹調(diào)方法。做菜時先放鹽，碘遇熱會揮發(fā)掉。因此燒菜時要盡量后加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中一起煎炸、爆鍋、長燉、久煮。

      5.在選購碘鹽時，有兩種鑒別方法，可滴1、2滴米粥在鹽上，粥片刻變?yōu)樗{(lán)黑色，則證明為碘鹽，因淀粉遇碘變藍(lán)黑色；也可在切開的土豆片上撒少許鹽，變藍(lán)黑色，也證實為碘鹽。