全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：今年以來(lái)，賈汪食藥監(jiān)局創(chuàng)新機(jī)制，多措并舉切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防了群體性食物中毒事件發(fā)生。累計(jì)備案農(nóng)村聚餐324家，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)284人次，登記流動(dòng)廚師43人，培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員226人。
一是深化農(nóng)村集體聚餐申報(bào)登記備案及分級(jí)管理制度。凡單餐就餐人數(shù)100人以上300人以下的，主辦者須提前2天向村級(jí)食品安全協(xié)管(信息)員申報(bào)，內(nèi)容包括就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地食品安全條件、菜單、廚師健康狀況等，村級(jí)協(xié)管(信息)員負(fù)責(zé)登記、上報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo);單餐就餐人數(shù)300人以上的，由鎮(zhèn)(街道、功能區(qū))食安辦組織食品安全監(jiān)管人員于聚餐前進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
二是嚴(yán)格農(nóng)村廚師備案登記制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動(dòng)廚師，由鎮(zhèn)(街道、功能區(qū))食安辦負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，簽訂食品安全承諾書(shū)，并按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年進(jìn)行一次健康體檢、接受一次餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，對(duì)不登記、不參加食品安全培訓(xùn)的流動(dòng)廚師依法予以查處。
三是建立食品及原料檢查制度。落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬等制度，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、腐敗和“三無(wú)”食品，農(nóng)村集體聚餐的菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢。
四是建立加工場(chǎng)所和用具清潔衛(wèi)生制度。督促承辦業(yè)主保持聚餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔，做好餐飲用具清洗消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開(kāi)，原料與成品、生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
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