全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道/就醫(yī)信息：《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”中醫(yī)倡導(dǎo)“雜合而治”,自上古“伊尹制湯液”，中醫(yī)藥膳至今已有三千多年歷史。腫瘤病程中合理應(yīng)用藥膳，可以讓患者在享受美食的同時(shí)達(dá)到預(yù)防、治療和滋養(yǎng)的目的。
中藥藥膳是如何調(diào)理機(jī)體氣血陰陽(yáng)的呢?中醫(yī)認(rèn)為藥物具有寒熱溫涼四氣，辛甘酸苦咸五味，食物亦不例外。熱證宜清熱、生津、養(yǎng)陰，宜食寒涼平性食物，苦瓜、芹菜、綠豆、金銀花能清熱。寒證宜益氣溫中、散寒健脾，宜食溫性熱性食物，如韭菜、大蒜、羊肉、川椒能溫陽(yáng)散寒。酸味食物可生津、收斂、消食、止瀉，如烏梅、刺梨、馬齒莧;苦味食物可清熱、瀉火、解毒、燥濕，如苦瓜、苦蕎麥;甘味食物可滋養(yǎng)、止痛，如梨、飴糖;辛味食物可解表、行氣、消風(fēng)、通陽(yáng)，如辣椒、生姜、蔥;咸味食物可軟堅(jiān)、散結(jié)、化瘀，如蜇皮、海帶。
中藥藥膳遵循怎樣的配伍應(yīng)用原則呢?食物與藥物一樣，存在相須、相使、相反、相殺等相互作用。如百合燉秋梨，百合與梨共奏清肺熱、養(yǎng)肺陰之功;而蘿卜則會(huì)減弱補(bǔ)益類(lèi)食物如人參、鹿肉、鵪鶉等的功效。將協(xié)同功效的食物搭配可事半功倍。中醫(yī)治病講究辯證論治，藥膳也需因證擇用，需根據(jù)病期的早、中、晚，權(quán)衡病情的邪實(shí)正虛，分別采取清熱解毒、活血化瘀、除痰散結(jié)、消瘤破積、扶正補(bǔ)虛、外治抗癌等功效的藥食，必要時(shí)佐以升降并舉、散收同用、寒熱并調(diào)、攻補(bǔ)兼施等治法，達(dá)到食療目的。水腫忌鹽、消渴忌糖，亦是藥膳中調(diào)配常需注意的事宜。
下面，我們來(lái)根據(jù)病情選擇合適的食譜吧!
1.健脾益氣，和中養(yǎng)胃--苡仁蓮子山藥粥
【材料】蓮子50克，苡仁50克，淮山藥50克，粟米80克，冰糖30克。
【烹法】石蓮子去心，磨粉，淮山藥刨細(xì)絲，先用清水適量煮粟米、苡仁、淮山藥半小時(shí)，再慢慢放石蓮粉、冰糖，時(shí)時(shí)攪拌，煮成膠狀稀粥服食。
【適用】晚期腫瘤脾胃氣虛，不思飲食者。
2.補(bǔ)中益氣，滋陰養(yǎng)血--黨參熟地兔肉湯
【材料】黨參20克，熟地黃20克，龍眼肉50克，大棗10克，兔肉200克。
【烹法】黨參、熟地切片用紗布包扎，放入兔肉、大棗，加適量清水燉至兔肉熟爛，去紗布包，和油鹽調(diào)味后飲湯或佐膳。
【適用】各類(lèi)型腫瘤氣血兩虛者。
3.清肝滋陰，益精填髓--靈龜補(bǔ)髓湯
【材料】靈芝10克，烏龜(帶殼)一只，豬脊骨200克。
【烹法】靈芝用布包。烏龜宰后去腸臟，連龜甲同用，斬碎。豬脊骨連髓帶肉斬?cái)唷㈧`芝、烏龜、豬脊骨一起加入清水適量煎熬3小時(shí)以上，去靈芝渣，和鹽調(diào)味后飲湯食肉。
【適用】晚期腫瘤體虛乏力，消瘦貧血者。
4.補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)肝腎--蟲(chóng)草烏雞湯
【材料】冬蟲(chóng)夏草10克(10～15條),嫩烏雞(光雞)半只(150~200克),生姜15克。
【烹法】烏雞去毛及內(nèi)臟，洗凈切4～5件。生姜洗凈切片。加冬蟲(chóng)夏草放入燉盅，加水適量，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)隔水燉約2小時(shí)后，加入細(xì)鹽調(diào)味，飲湯食肉。
【適用】晚期腫瘤腹脹肢腫、納呆消瘦或術(shù)后體虛乏力者。
5.養(yǎng)陰清肺，化痰止咳--川貝羅漢果雪梨粥
【材料】川貝母10克，白果20克，百合50克，北杏仁9克，雪梨1個(gè)，羅漢果1個(gè)，荸薺10克，粳米50克。
【烹法】白果去殼及芯，雪梨去皮，與杏仁、川貝母、百合、羅漢果、粳米一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮至各物熟爛，和少許蜂蜜調(diào)味，溫?zé)岱场?/p>
【適用】肺癌咳嗽少痰，短氣乏力者，或肺癌放療后干咳不適。
6.滋陰補(bǔ)虛，潤(rùn)肺養(yǎng)胃--北芪杞子雪耳蜜
【材料】北芪30克，黃精10克，沙參10克，玉竹10克，杞子20克，雪耳20克，麥冬20克，蜜糖15～24克。
【烹法】北芪、黃精、沙參、玉竹切片，紗布包扎。麥冬、杞子洗凈。雪耳清水浸泡。一起加水適量，慢火久煮至燕窩與雪耳消溶，調(diào)入蜜糖溫服。
【適用】腫瘤放射治療期間咽喉熱痛、干咳痰少或治療后出現(xiàn)皮膚粘膜潰破、口干煩渴、疲乏無(wú)力者。
7.清熱養(yǎng)陰，養(yǎng)血涼血--石斛知母生地露
【材料】石斛30克，知母15克，綠豆60克，荷葉20克，生地60克。
【烹法】以上加入500毫升水熬沸約半小時(shí)后，濾出汁，再加入300毫升復(fù)熬一次，合并藥液濃縮至300毫升，涼后頻頻飲用。
【適應(yīng)】腫瘤放射治療中出現(xiàn)口干咽燥，煩熱腫痛、痰火壅盛者。
8.健脾養(yǎng)胃，利水消腫--冬瓜苡米赤豆水鴨湯
【材料】冬瓜500克，苡米60克，赤小豆20克，水鴨半只約200克。
【烹法】冬瓜洗凈切塊，苡米、赤小豆洗凈，水鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊。將四物加清水適量燉至水鴨熟爛，和鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。
【適用】晚期腫瘤腹脹納呆、消瘦肢腫者。
9.解毒散結(jié)，滋腎補(bǔ)虛--海帶夏枯乳鴿湯
【材料】乳鴿一只約200～300克，百合50克，海帶30克，夏枯草30克。
【烹法】乳鴿去毛及內(nèi)臟洗凈，切小塊，百合洗凈，海帶洗凈剪斷，用紗布包夏枯草，加水與乳鴿文火同煮約2小時(shí)，和鹽調(diào)味，飲湯食鴿肉。
【適用】晚期甲狀腺癌、乳腺癌虛弱煩悶、患處疼痛者。
10.化瘀散結(jié)，健脾育陰--參三七苡仁魚(yú)肉羹
【材料】三七6克，苡仁60克，水魚(yú)一只約500克。
【烹法】三七打碎。苡米洗凈。水魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切方塊。將三物一起加水慢火燉熟，油鹽調(diào)味，飲湯或佐膳。
【適用】軟組織肉瘤漫腫無(wú)頭、結(jié)塊疼痛者。
本期專(zhuān)家
劉峰林
徐州市中醫(yī)院腫瘤二科科主任 主任中醫(yī)師 教授
孫鳳霞全國(guó)名老中醫(yī)藥專(zhuān)家傳承工作室負(fù)責(zé)人
徐州市抗癌協(xié)會(huì)中西醫(yī)結(jié)合腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)首屆主任委員
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