春雨潤物細(xì)無聲的揮灑著，柳樹尖細(xì)的幼葉不經(jīng)意間綠滿了枝條，剛剛出世幾天的暖意，又給西伯利亞的寒流掠走了。街上偶有幾個(gè)早早的小攤在陰晦的天幕下蕭瑟著，那叫賣聲也噤若寒蟬，只隱約地拂動(dòng)耳鼓。路邊一個(gè)孤立的小攤前守著一位忠實(shí)的農(nóng)婦，鋪平的塑料袋子上隆起兩座綠色的小山——那是榆錢兒，在這春的早晨趕了比青菜還早的集市。
陽春四月麥苗鮮，童子攜籃采榆錢，真的到了榆錢翻飛的季節(jié)。
榆錢，學(xué)名榆莢、榆仁，為多年生落葉喬木榆樹的果實(shí)，因其形圓薄如錢幣，故而得名。榆錢清香脆嫩、綿軟可口，又是吉祥語“余錢”的諧音，因而頗受人們的青睞，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，人們就會(huì)趁鮮嫩采摘下來，用不同的做法去品味大自然饋贈(zèng)給我們的這一美味佳菜。
一、生吃：將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味;若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等佐料。
二、籠蒸：先將榆錢洗凈，拌入適量的玉米面或白面，攪拌均勻，直接上籠蒸20分鐘，熟后再放入調(diào)料，也可做成窩頭上籠蒸。
三、做餡：將榆錢洗凈切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷餡餅都可以，味道鮮美爽口。
四、煮粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢，繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮，宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
榆錢富含膳食纖維以及礦物質(zhì)、鈣、磷、維生素等，據(jù)醫(yī)書講，榆錢中鐵的含量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍。榆錢不僅吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且可以用來治療疾病，我國用它治病的歷史十分悠久，南北朝時(shí)大醫(yī)家陶弘景曰：“初生榆莢，以作糜羹，令人多睡。”即可用來治失眠;《醫(yī)林篡要》曰：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食，其殺蟲與蕪萸同。”
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，榆錢性平、味甘微辛，入肺、脾、心經(jīng)，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效，主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水中、瘡癬及一些寄生蟲病等，它的藥用價(jià)值很高。
一晃離鄉(xiāng)二十余個(gè)春秋，便想年年榆錢翻飛時(shí)奔?xì)g者不復(fù)同輩，而況現(xiàn)今生活大變，榆錢做飯也早成記憶了，日間又讀宋朝孔鐘平的《榆錢詩》：“縷雪裁綃個(gè)個(gè)圓，日斜風(fēng)定穩(wěn)如穿;憑誰細(xì)與東君說，買住青春費(fèi)幾錢。”
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