全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道：鹽分的過(guò)量攝入不僅與高血壓發(fā)病幾率升高存在直接關(guān)聯(lián)，更可能增加心臟病、胃癌、哮喘等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但限鹽減鹽也需要技巧，過(guò)度減鹽也會(huì)給身體帶來(lái)不適。
食鹽過(guò)多會(huì)直接誘發(fā)高血壓
食鹽攝入過(guò)多會(huì)給健康帶來(lái)各種各樣的麻煩，其中最有代表性的疾病就是高血壓。據(jù)日本大學(xué)醫(yī)學(xué)系綜合治療中心主任高橋敦彥介紹稱，對(duì)于食鹽反應(yīng)比較顯著的人，通?；几哐獕旱脑蚨际且?yàn)槭雏}攝入過(guò)多。另外，高鹽飲食易增腦卒中和心臟病風(fēng)險(xiǎn)，鈉的過(guò)多攝入會(huì)造成鉀的流失，因此，高鹽食品還可能造成尿路結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥。
另外，胃癌的發(fā)病原因之一幽門螺桿菌在高鹽環(huán)境下最易增殖，因此，高鹽飲食也容易導(dǎo)致胃癌的高發(fā)。根據(jù)流行病學(xué)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃鹽多的人患哮喘的可能性也更高，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，給動(dòng)物吃更多的鹽后，哮喘的發(fā)病率直線上升。
在所有的人群中，老人、肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者最容易受到食鹽攝入量的影響。然而，即使一再?gòu)?qiáng)調(diào)過(guò)多食用食鹽對(duì)于健康的壞處，但人們依然控制不了食鹽的攝入。人們常常 在吃納豆、香腸、榨菜一類的加工品中不知不覺(jué)地?cái)z入過(guò)多的鹽分。
那么，該如何才能良好控制食鹽量的攝入呢?專家認(rèn)為，首先要做的是慢慢讓口味變得清淡，習(xí)慣于清淡口味的食物，才能真正做到減鹽。而這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，食鹽的量要慢慢地減少，否則突然從每天10克鹽減到每天6克鹽，吃的人會(huì)明顯感受到咸味的不足，沒(méi)有味道的飯菜讓人提不起食欲，而減鹽行動(dòng)往往很容易失敗。
徐州市中醫(yī)院專家認(rèn)為，給自己的舌頭適應(yīng)的時(shí)間非常重要，而減鹽的手段，可以從這一次放一勺鹽，三天后放三分之二勺鹽，再過(guò)三天只放半勺鹽這樣循序漸進(jìn)地減少。一旦味蕾慢慢地適應(yīng)其他的味道，味覺(jué)自身就會(huì)發(fā)生變化，同樣覺(jué)得“好吃”，可能烹飪時(shí)僅僅只需要過(guò)去一半的食鹽量。
在調(diào)整烹飪用鹽的同時(shí)，減少腌制品、加工食品的攝入也是減鹽的重要措施之一。在烹飪時(shí)，最好使用一滴一滴倒出的醬油瓶，或者在倒醬油時(shí)，不將醬油直接倒在食物中，而倒在盤子的一角，吃的時(shí)候沾一些即可。在烹飪?nèi)忸惡汪~(yú)類的時(shí)候，在吃之前稍微撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽就能讓人很明顯地感到有咸味，有利于減鹽。另外，活用香料、醋和檸檬汁等來(lái)調(diào)味，不但味道更香，吃起來(lái)更加美味，也能夠通過(guò)其他味道的加入減少食鹽的使用，可謂一舉兩得。
一些臘腸、罐頭等沒(méi)有辦法減少食鹽攝入的食物，最好少吃，在超市中購(gòu)物時(shí)，注意有意識(shí)地去看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量，不選擇鹽多的食物，盡量選擇新鮮、清淡的食物。
嬰幼兒更要注意減鹽保持清淡飲食
很多人認(rèn)為減鹽是大人和老人的事情，但實(shí)際上，減少嬰幼兒的食鹽攝入對(duì)于養(yǎng)成人一生的清淡飲食習(xí)慣格外重要。專家稱，在嬰幼兒時(shí)期就注意控制食鹽攝入，成年后能夠?qū)⒀獕壕S持在較低的狀態(tài)。嬰幼兒事情味蕾較為敏感，因此，在嬰幼兒時(shí)期保持低鹽飲食對(duì)于人在成年后抑制鹽攝入量有極大的幫助。
過(guò)度減鹽也不可取，食鹽太少會(huì)導(dǎo)致身體不適
對(duì)于人的正常生活來(lái)說(shuō)，食鹽是不可缺少的重要調(diào)味料，很多時(shí)候，人不但會(huì)過(guò)多攝入食鹽，也常會(huì)出現(xiàn)食鹽攝入不夠的情況。因此，在夏季高溫情況下，經(jīng)過(guò)了激烈運(yùn)動(dòng)或高強(qiáng)度勞動(dòng)過(guò)后，鹽分會(huì)隨著汗液和尿液被排出體外，此時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充食鹽是非常重要的。但也有人擔(dān)心鈉損失較多，導(dǎo)致大量地喝運(yùn)動(dòng)飲料而鈉攝入過(guò)多，因此，在補(bǔ)充水分時(shí)，選擇白開(kāi)水或茶水即可。
對(duì)于一部分腎臟功能低下的老年人來(lái)說(shuō)，過(guò)分減鹽會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉不足，因此，在控制食鹽的基礎(chǔ)上，有特殊疾病的患者應(yīng)當(dāng)咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，制定最符合自己的食鹽攝入量標(biāo)準(zhǔn)。
