常食玉米好處多

說(shuō)起玉米，幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉，它以其色澤金黃、晶瑩潤(rùn)澤而受到食客的喜愛，但要說(shuō)起吃玉米對(duì)人體的益處，您就未必很清楚了吧？

玉米種子的胚特別大，約占籽?？傮w積的30%、總重量的10%～14%，玉米全粒的脂肪77%～89%都集中在胚中，因此玉米胚可用于制油。玉米中的維生素品種多樣，含量同樣豐富。

　　近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)玉米的關(guān)注逐漸加大，玉米的醫(yī)療作用引起了科學(xué)家們的極大興趣，尤其是對(duì)它的抗癌作用有較深入的研究。

　　玉米中含有一種特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，該因子可與人體內(nèi)的多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收后，可在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變，據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果：維生素A或胡蘿卜素的攝入量和腫瘤的發(fā)病情況成反比例，胡蘿卜素亦可預(yù)防肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質(zhì)。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)積滯，因而玉米可減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。纖維素中所含的果膠，能與致癌物質(zhì)結(jié)合，使之成為無(wú)害的物質(zhì)從人體排出；所含的木質(zhì)素，使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2～3倍，可抑制癌癥的發(fā)生。

　　此外，玉米中還含有大量的鎂，事實(shí)證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果，對(duì)活細(xì)胞起著“萬(wàn)能控制器”的作用。

　　由此可見，玉米對(duì)保持人體營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽很有作用。隨著人們對(duì)玉米的認(rèn)識(shí)不斷提高，玉米也成為當(dāng)前世界熱門食品之一。