全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康廣播：按照世界衛(wèi)生組織的定義，凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。
監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)平均6個(gè)半人中就有1人次罹患食源性疾病。隨著天氣越來越熱，病原微生物繁殖活躍，食源性疾病也將進(jìn)入高發(fā)期和多發(fā)期。與此同時(shí)，全球化的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行使得任何一個(gè)國(guó)家在食品安全方面都不可能做到百分之百零污染，因此，食品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷者要盡職盡責(zé)保證食品安全，作為消費(fèi)者也要在日常生活中做好相應(yīng)措施。
雖然李斯特菌只是細(xì)菌性食物中毒的一種，但預(yù)防和阻斷它以及其他致病菌侵害人體健康的對(duì)策卻有很多共同之處。這方面，世界衛(wèi)生組織的《食品安全五大要點(diǎn)》已為我們提供了處理和制備食品的實(shí)用指導(dǎo)，照著做就是了。
一、保持清潔：拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備;避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
二、生熟分開：生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
三、安全煮熟：食物要熱透、做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃;熟食再次加熱要徹底。
四、在安全的溫度下保存食物：熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
五、使用安全的水和食物原料：食用安全的水或進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食;不吃超過保鮮期的食物。
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