蛋白質(zhì)是人體首要的起中心作用的營養(yǎng)物質(zhì)。大家十分重視膳食蛋白質(zhì)的攝取，特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是，時下流行一種進食法，認為高蛋白食物營養(yǎng)價值高，吃得越多越好；而對于糖類則認為營養(yǎng)價值不高，還會引起肥胖，吃得越來越少。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師張昱認為，這種進食是營養(yǎng)上的一大誤區(qū)。
眾所周知，能量是生命的基礎(chǔ)，能量代謝停止，生命也就終止。在人體必需的４０多種營養(yǎng)素中，只有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體提供能量，稱為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。
張昱介紹，通常，人體有足夠的糖類時，糖類總是首先用于能量供給，是膳食能量最經(jīng)濟、最合理的來源，從而避免經(jīng)常動用大量蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)消耗，當(dāng)缺乏足夠的糖類時，就不得不動用蛋白質(zhì)來提供能量，以彌補能量的不足。
張昱指出，雖然三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的產(chǎn)能過程，都是生物氧化過程，但它們的最終代謝產(chǎn)物卻不一樣：糖類、脂肪可以在體內(nèi)完全氧化，其最終產(chǎn)物是二氧化碳和水；而蛋白質(zhì)在體內(nèi)則不能完全氧化，其最終產(chǎn)物除二氧化碳和水外，還有尿素、尿酸和肌酐等。這些含氧物質(zhì)必須經(jīng)過腎臟代謝，隨尿液排出體外。這就十分明確的告訴我們，糖類、脂肪攝人體內(nèi)后，可以通過活動（包括運動）把它們作為能量消耗掉。而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)過多，就不可避免地要增加腎臟的負擔(dān)。
“當(dāng)你熱衷于食用大量高蛋白食物時，我要給你提個醒：當(dāng)心，別累壞了腎臟。”張昱強調(diào)。
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