腎臟是人體的重要臟器之一，位于腹膜之后，大小約為１０.５～１１.５ｘ５.０ｃｍ～７.２ｃｍ，厚度約為２.０～３.０ｃｍ，重量約為１００～１４０ｇ。腎臟具有泌尿、調(diào)節(jié)體液平衡、排泄體內(nèi)各種代謝廢物的功能，并能分泌內(nèi)分泌激素，保持人體體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，維持人體新陳代謝的正常進(jìn)行。
腎臟疾病的種類很多，細(xì)菌感染等多種原因均可導(dǎo)致腎臟疾病。常見的腎臟疾病包括急慢性腎小球腎炎、腎盂腎炎、腎病、壞死性腎乳頭炎、腎結(jié)石、腎結(jié)核、腎臟腫瘤等。腎臟疾病的主要臨床表現(xiàn)包括水腫、高血壓、血尿、蛋白尿、貧血、頭暈等。腎臟疾病如果治療及時(shí)恰當(dāng)，多可獲得滿意療效，但若失治誤治，則會(huì)發(fā)生腎功能衰竭，病人需要長(zhǎng)期洗腎，并最終危及生命。食療藥膳是腎臟疾病的一個(gè)重要治療手段。腎臟病患者如果能在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師指導(dǎo)下，適當(dāng)采取食療藥膳配合，無(wú)疑將會(huì)提高腎臟疾病的痊愈機(jī)會(huì)。
急慢性腎小球腎炎是腎臟疾病中一種最為常見的疾病，治療及時(shí)恰當(dāng)對(duì)防治腎病、腎功能衰竭，避免洗腎、換腎具有極為重要的意義。急性腎小球腎炎是由多種病原體侵襲感染人體后所引起的類變態(tài)反應(yīng)性疾病。咽喉炎、扁桃腺炎、皮膚膿皰、疥瘡等多種感染性疾病以及食物、花粉過敏等因素，均誘發(fā)變態(tài)反應(yīng)。急性腎小球腎炎多在接觸致敏原的２～３周內(nèi)發(fā)病，主要臨床表現(xiàn)包括眼瞼浮腫、血壓上升、頭暈乏力、食欲不振，尿液化驗(yàn)可見血尿、蛋白尿、管型尿，血液化驗(yàn)可見血沉加快等。
急性腎小球腎炎的飲食原則為飲食清淡，多吃具有消食健脾，利水消腫作用的食物，如淡水魚、甲魚、鴨肉、田雞、冬瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜、薏米、黃豆、扁豆等，少吃油膩煎炸及辛辣刺激性食物，同時(shí)盡量控制食鹽的攝入。尿量增加，水腫消退后可食用少量食鹽，但每日用量宜限制在２～３ｇ之內(nèi)。
雙瓜鱔魚益腎湯
【配料】鱔魚１００ｇ、冬瓜１００ｇ、西瓜皮１００ｇ、赤小豆３０ｇ、黨參１２ｇ、薏米２０ｇ、蔥２根、生姜１５ｇ、大蒜３瓣、黃酒２湯匙、淡豆豉５ｇ。
【功能】健脾益氣，利水消腫，益腎解毒，清除濕熱。
【適應(yīng)癥】急性腎炎，水腫，小便不利，頭暈疲倦，食欲不振等。
【做法】
１.鱔魚洗凈，切段；冬瓜洗凈，切條；西瓜皮洗凈，切小塊；赤小豆、黨參、薏米洗凈備用；蔥洗凈，打結(jié)；生姜洗凈切片；大蒜切片，豆豉洗凈，備用。
?。?將西瓜皮、赤小豆、黨參、薏米等四味同放入鋼鍋或砂鍋內(nèi)；加入清水三大碗，大火煮滾后改用中火煎煮３０分鐘，棄渣留汁。
?。?將鱔魚段，冬瓜條放入湯內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、豆豉，大火燒滾后加入黃酒，改用小火慢煮３０分鐘即成。
【食法】一日２次，食鱔魚、吃冬瓜喝湯，佐餐或單獨(dú)食用均可，連服２～３周為一療程。
黃芪百絲金銀湯
【配料】百合２０ｇ、絲瓜１００ｇ、金銀花１０ｇ、北芪３０ｇ、白術(shù)１０ｇ、淮山１０ｇ、甘蔗汁３００ｇ。
【功能】清熱解毒，利水消腫，養(yǎng)陰補(bǔ)腎，恢復(fù)腎臟功能。
【適應(yīng)癥】急性，慢性腎炎，水腫，小便不利，血尿，蛋白尿等癥，洗腎患者也可適當(dāng)食用。
【做法】
?。?絲瓜洗凈，切片；百合洗凈，揀去雜質(zhì)；金銀花、北芪、白術(shù)、淮山洗凈，備用；
?。?將銀花、北芪、白術(shù)、淮山等四味藥材同放入鍋內(nèi)，加入清水二大碗，大火煮滾后，改用中火煎煮３０分鐘，棄渣留汁備用；
?。?將百合絲瓜片放入藥汁內(nèi)，大火煮滾后，改用小火煎煮１０～１５分鐘，加入甘蔗汁，繼續(xù)煎煮３～５分鐘即成。
【食法】每日２次，食菜喝湯，可單食也可配飯食用。２～３周為一療程。
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