據(jù)市營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家介紹，冬季寒冷，人們的食欲有所增加。因此，妥善調(diào)理冬季食譜和食量，是冬季自我保健的關(guān)鍵。
“保溫”就是通過飲食保持體溫，即增加熱能的供給。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，富有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有肉類、蛋類、魚類及豆制品等，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且易于消化和吸收。肉類以牛肉、羊肉和兔肉為最好，因?yàn)檫@些肉含動(dòng)物脂肪較少。
“御寒”就是通過飲食而達(dá)到抵御寒冷的目的。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，飲食除了能供給人體熱量外，還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)，中國人飲食以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個(gè)人只要不偏食，就可以保證對(duì)鉀、鈉、鐵等元素的需求。特別怕冷的人，可以多補(bǔ)充些根塊和根莖類的蔬菜，如胡蘿卜、藕及薯類等，這些蔬菜礦物質(zhì)含量都較高。老年人為防骨質(zhì)疏松，還可多吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣和橙子等含鈣較多的食物。
“防燥”就是通過飲食防止干燥。冬季干燥，容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂和口瘡等癥，因此，從飲食中補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要。“減肥”對(duì)于肥胖的人來說，冬季是減輕體重，控制肥胖的大好時(shí)機(jī)。此時(shí)，肥胖者晚餐應(yīng)少吃，并安排得清淡一些。婦女冬季應(yīng)增加無機(jī)鹽和維生素的攝入，尤其是應(yīng)增加鈣和鐵元素的補(bǔ)充。老人和兒童及體質(zhì)虛弱者，耐寒能力差，寒冷對(duì)他們是很大的威脅，特別需要增加蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。
